Ingredientes: 1 taza de leche (250 cc) 1 huevo 1 taza de harina (125 g) 2 cucharada de aceite (15 cc) Manteca cantidad necesaria.
Preparación: La preparación de la masa es tan sencilla que únicamente tenemos que poner todos los ingredientes, menos la manteca, en la licuadora y mezclarlos ahí hasta formar una masa homogénea (debe quedar liquida). Si no tenemos batidora o licuadora, podemos mezclar los ingredientes secos y de a poco y revolviendo para no formar grumos, vamos agregando la leche, luego que tenemos la masa agregamos el aceite de a poco.
Una vez hecha la preparación calentamos un sartén enmantecado, dependiendo del diámetro del sartén va a ser el diámetro de nuestros panqueques, yo recomiendo algo así como 20 cm. Ponemos un poco de masa con un cucharón, calculando el espesor de nuestro panqueque. Dejamos hasta que se cocine del lado de abajo, entonces damos vuelta para que se cocine del otro lado y retiramos del fuego, ponemos otro panqueque y repetimos el proceso hasta acabar la masa.
Flan casero fácil
Ingredientes, si quieren hacerlo más grande, duplican cantidades.
-5 huevos -500cc. de leche -200g de azúcar
Paso a paso para hacer este flan casero
1- Lo primero que vamos a hacer es romper 5 huevos en un bol y luego agregamos 100g de azúcar, batimos un poco hasta romper el ligue de los huevos. 2- Agregamos la leche, queda muy líquido, pero se va a formar. Revolvemos con tenedor hasta que esté todo bien incorporado, tener en cuenta que no hay que batir, no tiene que quedar espumoso, tiene que quedar bien mezclado, por eso lo hacemos a mano. Una vez que se mezclaron los ingredientes, reservamos.
Vamos con el caramelo: 3- Vamos a poner una sartén a fuego medio sin nada de nada, vamos a hacer un caramelo seco. Allí vamos a volcar los otros 100g de azúcar que nos quedan y vamos a ir revolviendo constantemente con una cuchara de madera, lentamente se va a ir derritiendo y el azúcar va a ir pasando de ser granulosa a líquida y su color va a comenzar a ponerse marrón. Tengan cuidado que no se pase a marrón muy oscuro porque eso quiere decir que se está quemando y va a agarrar un gusto amargo. Finalmente, una vez que esté el punto agregamos una cucharada de agua hirviendo y volvemos a revolver un poquito más; Esto vuelve al caramelo más pegajoso.
Momento de cocinar: 4- Vamos a poner la fuente en la que vamos a hacer el flan sobre otro recipiente con paredes más bajas . Lo vamos a cocinar a baño maría. Colocar primero el caramelo dentro de la flanera, lo movemos un poquito para que cubra toda la superficie del molde y ahora sí, vamos a echar nuestra mezcla de flan adentro. 5- Una vez que tenemos todo armado, vamos a poner agua dentro del recipiente que contiene la flanera para nuestro baño maría y también vamos a ponerle por encima una tapa de papel aluminio para que no se forme costra es opcional.
Vamos a llevar a horno mínimo (160º) por 40 minutos aproximadamente. 6- Para saber si el flan está listo, el truco es el mismo que para cualquier torta: se mete un cuchillo y debe salir seco. Antes de desmoldar, hay que dejar que el flan se enfríe completamente.
Torta improvisada con un solo huevo, Sí
Ingredientes para un molde clásico:
2 tazas de harina leudante (o harina común + polvo de hornear) 1 taza de azúcar 1 huevo Jugo y ralladura de 1 limón 100g. de manteca 1 taza de leche (podés reemplazar 1/2 taza de leche por yogurt 1 cdita. de miel (opcional)
1. Batir la manteca bien blanda con el azúcar. Quedará una pasta. 2. Agregar a esta pasta el huevo y seguir batiendo. 3. Agregar la primera taza de harina, tamizada. Unir bien la preparación. 4. Agregar la miel, el jugo y la ralladura de limón y 1/2 taza de leche, unir. 5. Incorporar la segunda taza de harina. 6. Por último, poner la media taza de leche restante. mezclar hasta que quede una pasta. 7. Llevar a horno suave por 1 hora o hasta que esté dorada arriba. ¡Listo! Podés comerla sola o rellenarla a gusto.
Budín de pan
Ingredientes para el budín de pan: 300 g. de pan 1 lt. de leche 250 g. de azúcar Ralladura de 1 limón 3 huevos Pasas de uva opcional.
Para el caramelo 1 taza de azúcar y 1/2 taza de agua.
Paso a paso
Cortar el pan en trozos pequeños. El pan puede ser viejo, es decir no es necesario que esté crocante, de hecho el budín de pan es una receta justa para reciclar el pan. Colocar los trozos de pan en la licuadora junto con la leche que tiene que estar tibia (no caliente), Dejar hidratando en la leche tibia durante media hora. Mientras tanto vamos a hacer el caramelo: colocar en una olla un vaso de azúcar, en otro recipiente ponemos a hervir medio vaso de agua, cuando el azúcar esté completamente derretida retiramos del fuego y agregamos el agua hirviendo, revolvemos hasta que esté totalmente integrado; Luego dejamos enfriar hasta que esté listo el caramelo y lo llevamos al molde que vamos a hacer el budín de pan. Es importante asegurarnos de que el caramelo cubra todo el fondo y los bordes. Una vez pasada la media hora vamos a licuar el pan y la leche. Se puede licuar completamente o dejando ver pequeños trozos es opcional. Luego de obtener la consistencia deseada agregamos el azúcar y los huevos y volvemos a licuar hasta integrar completamente; incorporar la ralladura de limón (si quieren pueden también agregar esencia de vainilla). Si está muy espesa éste es el momento de agregar un poco de leche antes de volver a licuar por última vez. Colocar la mezcla en el molde bañado de caramelo y tapar con papel manteca. El papel manteca cumple la función de que el budín de pan no se seque, cocinamos a baño María, por lo que vamos a colocar el molde del budín en una placa para horno que contenga agua. Cocinar a 160º (mínimo) durante 1 hora. Desmoldar y dejar que se enfríe antes de servir. Se puede acompañar con dulce de leche o crema.
Donas fritas clásicas: Ingredientes para preparar 10 unidades.
350 gramos de harina 150 gramos de azúcar 2 huevos 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de sal 1 taza de leche 4 cucharaditas de Royal (polvo para hornear) Aceite cantidad necesaria para freír.
Preparación: 1. Batir la manteca junto con el azúcar, hasta que se forme una mezcla homogénea. 2. AGREGA los huevos, la leche y la harina cernida con los polvos, bate hasta que quede una pasta manejable. 3. Extiende la pasta en una mesa o superficie enharinada. Corta las donas. 4. Calienta suficiente aceite en un sartén y ponlas a freír. 5. Espolvorear con azúcar y canela en polvo. También puedes glasear o cubrir con cobertura de chocolate.
Glaseado rosa con sabor a fresa: Ingredientes: 3 cdas de zumo de fresa o mermelada de fresa pasada por un colador para quitarle los trocitos de fruta 200 gr de azúcar glasé o impalpable 1 ó 2 cdas de agua bien caliente
PREPARACIÓN PASO 1 le agrego el azúcar en polvo y el agua caliente de a poco para que se pueda formar una crema que no esté demasiado líquida, pero tampoco densa tienes que volcarla sobre la dona, y tiene que correr por si sola (una ayudita le puedes dar también con la cucharita) no te pases con el colorante, con una puntita de un palillo es suficiente. Cuando termino de colocar el glaseado, enseguida coloco confites de colores porque se seca muy rápido
PASO 2 para la de chocolate:
100 gr de chocolate para fundir 3 cdas de agua 1 cda de mantequilla 100 gr de azucar glase, o impalpable, o en polvo
Llevamos el chocolate con el agua y la manteca a fundir en el microondas, unos 30 segundos, sino en una cacerolita a fuego super bajito. cuando todo esté fundido, le agregamos el azúcar en polvo y que nos quede de la textura que hicimos con el rosa, para que corra por la dona así, y luego los confites por encima
PASO 3 1.- Glaseado de vainilla
10 cditas de manteca 1/3 taza de leche evaporada 2 y 1/2 cditas de esencia de vainilla 2 y 1/2 tazas de azúcar glasé o impalpable
Derretir la manteca a fuego lento. Una vez que esté derretida, la volcamos en un recipiente de manera que los sedimentos blancos no caigan, solamente lo amarillo transparente. Agregar la leche evaporada, 1/4 taza de agua y el resto de ingredientes. Mezclar hasta que esté suave.
2.- Glaseado de Cereza - Amaretto (almendras) Rinde alrededor de 1 y 1/ 4 tazas
2 tazas de azúcar glasé o impalpable' 1/4 taza del jarabe de cereza marrasquino (desde el vaso) 1 cda. licor amaretto 1/8 cdta. sal
Batir el azúcar, todo hasta que quede suave.
3.- Glaseado de queso crema Salen unas 2 tazas
30 gr queso crema, ablandado 1/2 vainilla, dividida longitudinalmente, raspar las semillas 1/8 cdta. sal 2 tazas de azúcar glasé o impalpable
Usando una batidora, batir a crema, el queso, semillas de vainilla y 2 cucharadas de agua caliente Agregue la sal y el azúcar y mezclar.
4.- Glaseado de Ganache Chocolate Oscuro Salen unas 2 tazas
230 gr chocolate negro rallado 1 taza Azúcar glasé o impalpable 1 cdta. de extracto de vainilla 1/8 cdta. sal 1 taza de nata o crema de leche 1 cda. manteca sin sal
Mezclar el chocolate, el azúcar, la vainilla y la sal en un tazón. Llevar a hervir la crema y mantequilla aparte. Vierta la crema sobre el chocolate, deje reposar durante 2 minutos sin mover. Después mezclar hasta que quede suave, hasta que espese y se enfrie .
5.- Glaseado Dulce de Leche Rinde 1 y 1/2 taza
1/2 taza de leche evaporada 1 taza de leche condensada azucarada 1/2 taza de nata o crema de leche 2 cdta. maicena 1 cucharadita de canela molida
Mezclar las leches, la nata o crema, almidón de maíz (maizena), y la canela llevar a hervir en una sarten anti adherent Reduzca el fuego a bajo; cocinar, revolviendo, hasta que tome color caramelo oscuro y espese, aproximadamente 2 horas; Pasar a través de un colador en un tazón y deje enfriar.
6.- Glaseado de Avellana y Nutella Rinde alrededor de 1 1/ 2 tazas
2 tazas de azúcar glasé o impalpable 2 cdas. licor de avellana 1/8 cucharadita. sal 1/2 taza de Nutella
Batir el azúcar, el licor y la sal en un bol hasta que quede suave. Batir Nutella con 1/4 taza de agua caliente en un bol hasta suave, luego revuelva con la mezcla de azúcar.
7.- Glaseado de Crema Irlandesa Bailey's Rinde aprox 1 y 1/4 taza
85 gr chocolate con leche, rallado 2 tazas de azúcar glasé o impalpable 1/8 cdta. sal 1/4 taza de licor de crema irlandesa (Bailey's)
Batir el chocolate, el azúcar y la sal en un tazón. Hervir el licor y 2 cdas. agua . Echar sobre el chocolate, deje reposar 2 minutos sin revolver, luego bata hasta suavizar.
8.- Glaseado de Lemoncello Rinde alrededor de 1 taza
2 tazas de azúcar glasé o impalpable' 2 cdas. zumo de limón natural, más 1 cda. ralladura finamente rallado 2 cdas. licor de limón (limoncello) 1/8 cdta. sal kosher
Batir el azúcar, el jugo, la ralladura, licor, y la sal en un bol hasta que quede suave.
9.- Glaseado de Maple o jarabe de Arce Rinde alrededor de 1 y 1/ 4 tazas
2 tazas de azúcar glasé o impalpable 1/3 taza de jarabe de arce 1/4 taza de crema de leche o nata 1/8 cdta. sal
Batir el azúcar, el jarabe, la crema y la sal en un bol hasta que quede suave.
10- Glaseado de Nubes, Malvaviscos o Marshmallow Rinde alrededor de 1 taza
1 y 1/2 taza de azúcar glasé o impalpable 1 cdta. de extracto de vainilla 1/8 cdta. sal 3 cdas. mantequilla sin sal 2 tazas de malvaviscos mini
Mezcle el azúcar, la vainilla y la sal en un bol. Derrita la mantequilla y 1/4 taza de agua en una sarten anti adherente a fuego medio. Agrega los malvaviscos y revuelva hasta que esté completamente derretido, 1 - 2 minutos. Agregar a la mezcla el azúcar y batir
11.- Glaseado de Te verde o Matcha Rinde alrededor de 1 taza
2 tazas de azúcar glasé o impalpable 1 y 1/2 cda. matcha té verde en polvo
Batir el azúcar, polvo, y 1/4 taza de agua hirviendo en un cuenco hasta que esté suave.
12.- Glaseado de Café o Mocha Rinde alrededor de 1 1/ 2 tazas
225 gr de chocolate semi dulce rallado 1 y 1/2 tazas de azúcar glasé o Azúcar impalpable 1/8 cdta. sal 3/4 taza de crema de leche o nata 2 cdas. polvo de café espresso instantáneo
Mezclar el chocolate, el azúcar y la sal en un tazón y reservar. Poner la crema y el polvo a hervir en una sartén. Retire del fuego y verter sobre el chocolate. Deje reposar durante 2 minutos sin mover, luego bata hasta que quede suave.
13.- Glaseado de Naranja Rinde alrededor de 1 taza
2 tazas de azúcar glass o impalpable 3 cdas. jugo de naranja natural, más 1 cda. ralladura finamente rallado 1 cda. licor de naranja 1/8 cdta. sal
Batir el azúcar, el jugo, ralladura, licor, y la sal en un bol hasta que quede suave.
14.- Glaseado de Chocolate blanco y cardamomo Rinde alrededor de 1 taza
225 gr chocolate blanco, rallado 3/4 taza de azúcar glasé o impalpable 1 cdta. cardamomo molido 1 cdta. de extracto de vainilla 1/8 cdta. sal 1/3 taza de crema espesa o nata
Mezclar el chocolate, el azúcar, el cardamomo, vainilla y la sal en un tazón. Llevar la nata a hervir. Vierta la crema sobre el chocolate, deje reposar durante 2 minutos minutos sin revolver, luego batir hasta que quede suave.
15.- Glaseado de vainilla 2
1 y 1/2 tazas de azúcar glasé o impalpable o en polvo 1/4 cucharadita de cremor tártaro 1 cucharada de jarabe de maíz 1/2 cucharadita de vainilla 1/4 taza de agua caliente
Mezclar el azúcar con el cremor tartaro, agregar el jarabe de maíz, la esencia de vainilla y finalmente el agua caliente, formar una crema ligera
Torta con harina de maíz, muy rica. Apta celíacos.
Ingredientes para medirlos vamos a usar como proporción la lata vacía del choclo.
4 huevos 1 lata choclo 1 lata de aceite 1 lata de azúcar 1 lata de polenta 1 lata de leche -2 cucharaditas de polvo para hornear
Paso a paso para esta torta sin harina a base de maíz. Se puede preparar todo en la licuadora o de forma clásica mezclando los ingredientes.
En la licuadora vamos a poner los huevos y mezclamos, lo segundo que vamos a agregar es una lata de choclo en granos. Vamos a llenar la misma lata ya vacía con aceite. Tiene que ser un aceite neutro (maíz, girasol, soja) Luego, la misma lata la vamos a llenar con azúcar. Lo tercero que vamos a poner en la lata hasta llenarla es polenta, la estrella de esta torta. Ahora, la misma lata, la llenamos con leche y la incorporamos al preparado. Por último, Agregamos 1 o 2 cucharaditas de polvo para hornear. Licuamos bien todos los ingredientes. La mezcla queda bastante líquida. Vamos a enmantecar un molde y para seguir con inclinación apta celiacos, en vez de espolvorear con harina, vamos a ponerle polenta, que actúa de la misma manera a la hora de desmoldar. Ponemos la mezcla en el molde y la llevamos al horno, 180º por aproximadamente 40min. Vayan revisando, una vez que vean que se infla y se dora, hagan la prueba del palillo o del cuchillo. Una vez lista dejar enfriar y desmoldar.